2016年12月12日

和のクリスマスパーティー

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今夜のマクロビ応用クラスのクッキングレッスンは「和のクリスマスパーティー」ということで、このプレートのごはんや具を手巻き寿司にして食べまーす。


#gveggie  #macrobiotics  #organiccooking #xmasparty2016  #instagram  #instagrammer  #instagramjapan  #instagramdaily  #instagramorganics



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2016年05月04日

発酵の季節ですね。

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posted by yumi@ヘルシーフード研究家 at 20:03| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 基本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月10日

手作り柚子胡椒&ポン酢

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今夜はオレンジページクッキングスタジオで、柚子胡椒とポン酢作り教室。
スタジオナッツの小田先生からいつものように、アレンジレシピまで教わりました。
柚子胡椒は皮を使うので、残る実から果汁を絞り、オリジナルポン酢まで作る無駄の無さ。
1週間前に作った師範代の柚子胡椒で試食をし、来週には今夜作ったモノが食べられる予定。
私は餃子で味わう予定にしています*\(^o^)/*

#保存食  #オレンジページ  #手作り


posted by yumi@ヘルシーフード研究家 at 23:51| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 基本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月25日

発芽玄米で作る玄米甘酒レシピ

発芽玄米で作る玄米甘酒〜みやここうじ〜
『飲む点滴』と言われる甘酒を発芽玄米で作ってさらに栄養価アップ
老若男女問わず副作用のない飲む点滴をどうぞ 
         水   3合メモリの線まで
                 みやここうじ (or米麹)  1袋(200g)
必要な道具   保温&おかゆモード付きの炊飯器  1台(5号炊き〜)
                 割り箸  一膳

玄米を24時間くらい浸水させて(水を替えながら)発芽させます。
発芽したら浸水させていた水は捨てます。

発芽玄米を炊飯器にうつし三合のメモリより気持ち多めの水を入れておかゆモードで炊きます。

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お粥を60度くらいに冷まし、もみほぐしたこうじを入れて混ぜます。(小指を5秒くらいつけてられる程度)

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蓋の間に割り箸をはさみ空間を作り上から重しを置いて10時間保温で放置。(途中1〜2回かき混ぜる)

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10時間後完成です。
飲み方:適量の水で薄め、極少量の塩を加え、一度沸かしてお召し上がり下さい。

写真
保存方法:冷蔵庫または冷凍庫で保存します。
1カップで約200gあります。200gずつ小分けにして冷凍保存しました。

posted by yumi@ヘルシーフード研究家 at 01:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 基本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月23日

炊飯器で作る麹甘酒

炊飯器で!麹でつくる甘酒

麹でつくるノンアルコールの甘酒です。
自然の甘みで「ほっ」とする味です。身体ぽかぽか♪ですよ
米       1合  
水       炊飯器の2.5合メモリ分
麹       200g

お米を洗米して1時間以上水に浸しておく。2.5合のメモリに水を合わせて、柔らかめのお粥を炊く。

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今回使用した「麹」

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Aの麹をバラバラにほぐす。
(手で簡単にほぐれます)
※ビニール袋に入れてほぐさないともけもけが飛びます(笑)

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@のお粥を60度くらいまで冷まし、Bの麹とよく混ぜ合わせて、押さえながら表面をならす。

炊飯器の「保温」モードで55〜60度を保ちながら、6〜7時間発酵させる。
(炊飯器の蓋はせずにタオルなどをかけておく)

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途中で何度かき混ぜて温度を均一に。
少し黄色みががり甘みが出てきたら甘酒の素完成!(お好みの甘みで発酵をSTOPさせる)

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甘酒の素はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存(2週間程度可能)
飲むときは子鍋に移して水を加えて沸かしてから飲みます。

お好みで、しょうがを入れるとさらに美味!牛乳で割ったり、冷やしても美味しいです。
砂糖の代わりに調味料としても使えます。

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製氷皿などで小分け冷凍して飲む分だけレンチンしても風味はさほど変わりませんでした♪


http://cookpad.com/recipe/1014012

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2013年12月10日

「ダシ」の魅力を再発見!

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?12月8日放送

「だしレシピ」

昆布、カツオ節、干ししいたけで美味しいダシを極める!
美味しいダシは、美味しい料理の基本ですね〜。
知っているようで、意外に知らないダシの取り方。

ダシを取る食材と言えば昆布、カツオ節、干しシイタケが基本。
昆布はグルタミン酸、カツオ節のイノシン酸。干しシイタケのグアニル酸。
旨み成分が、たっぷり含まれているんですね。

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その他、参考HP http://www.gyoren.or.jp/konbu/howto.html#howto01

posted by yumi@ヘルシーフード研究家 at 00:50| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 基本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月12日

たまねぎ氷のレシピ


たまねぎ氷

<材料>
たまねぎ 1s(3~4個)
水 200ml

<作り方>
1.たまねぎの皮をむき、上部を切り落とし、芯をくり抜く。
2.ポリ袋に入れ、口を閉じずに耐熱皿に入れ、電子レンジで加熱。(600Wで20分)
3.ポリ袋にたまった汁ごとミキサーに移し、水を入れてピューレ状になるまで回す。
4.製氷皿に入れ、ラップをかけて冷凍する。

病気にならない! たまねぎ氷健康レシピ


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にんじんスープ


<材料>
にんじん 50g
たまねぎ氷 2個(50g)
牛乳 100ml

<作り方>
1.にんじんを輪切りにする。
2.切ったにんじん、たまねぎ氷、牛乳を入れてミキサーを回す。
3.電子レンジで2分加熱する。


いわしのたまねぎ氷鍋

<材料(2人分)>
白菜200g
ごま油 小さじ2
白菜キムチ 100g
たまねぎ氷 2個(50g)
水 2カップ
いわし(頭と内臓を除いたもの) 4尾(200g)
しょうゆ 小さじ4

<作り方>
1.白菜は葉と茎に分け、葉は4~5cm角切り、茎は2×5cmの短冊に切る。
2.鍋にごま油を熱し、キムチを炒め、たまねぎ氷を加え、水を注ぐ。
3.煮立ってきたら、いわしと1を加え、次に煮立ってきたらアクを引き、しょうゆで調味し、火を止める。
4.食卓にセットした卓上コンロに乗せ、煮ながら取り分けていただく。

病気にならない! たまねぎ氷健康法


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村上祥子料理教室 in 福岡

〒810-0027 福岡市中央区御所ヶ谷2-35
TEL 092-526-8096
FAX 092-526-8095
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2013年09月11日

ベジブロス レシピいろいろ

ソロモン流より、レシピいろいろ

ベジブロス レシピ


<材料>
野菜の切れ端各種
(タマネギの皮、トマトのへた、とうもろこしの芯など)
料理酒 小さじ1

<作り方>
1.水を張った鍋に野菜の切れ端を入れる
2.料理酒を加え、20分コトコト煮込む
3.ざるで漉す

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ベジブロスのアクアパッツァ

<材料(1人前)>
白身魚 2切れ
あさり 8粒
プチトマト6粒
黒オリーブ 6粒
塩漬けケイパー 10粒
旨塩麹 大さじ1
ベジブロス 100cc〜200cc
イタリアンパセリ 適宜
オリーブ油 適宜

<作り方>
1.あさりは塩水に浸けて砂出しをしておく。
2.フライパンにオリーブ油をいれて魚をソテーし、
皮に焼き目を作る。
3.2に手で潰しながらプチトマト、あさり、オリーブ、
ケイパーを加える。
4.ベジブロス、旨塩麹をいれてふたをして強火で煮込む       



冷やし茶漬け

<材料(1人前)>
ごはん 茶碗1杯
ベジブロス(冷蔵庫で冷やす) 180cc
・具として(お好みで)
 梅干し
 旨塩麹の浅漬け(きゅうり)
 生姜の味噌漬け
 山椒ちりめん   など

<作り方>
1.茶碗にご飯をついで、冷たいベジブロスをかける。
  具はお好みで

ベジブロスをはじめよう。 (レタスクラブムック)


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タカコ・ナカムラ
Whole Foodスクール事務局

〒145-0064 東京都大田区上池台2-31-11
モダンフォルム上池台2F
TEL 03-3729-1077
http://www.wholefoodschool.com

タカコ・ナカムラWholeFoodスクールではベジブロス講座を開講。
ホームページにて申込受付中 各種コースあり



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2013年08月09日

大豆の基本的なゆで方



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まめ部 女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

大豆の基本的なゆで方

     http://www.orangepage.net/op/cooking/mame/howto.html#densi
塩ゆですることで大豆のうまみが際立ち、料理の味が決まりやすくなります。
また、鍋でゆでる方法以外に、圧力鍋や電子レンジを使ったゆで方も参考にしてみて!


そして・・・味噌作りのレポはこちら
http://www.orangepage.net/op/hatake/miso130319/index.html

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2010年04月05日

次に試すのは・・・このスープ?

腎臓トリンクは・・・そろそろ1クールなので、次はこれを作ってみようと思いますが
乾物ではないので、4種類の野菜を少量で買いそろえるのに苦労しそうです。


「甘い野菜のスープ」

カラダとココロの安定をもたらすスープ。
玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、にんじんのみじん切り(1/2カップずつ)を
この順番で鍋に入れ、鍋はだからそっと水(4カップ)を注ぎます。
中火でひと煮たちさせ、弱火で20分煮つめます。

これを濾してスープだけいただきます。

posted by yumi@ヘルシーフード研究家 at 15:15| 東京 🌁| Comment(0) | 基本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする